VORBEREITEN: Fleisch erst längs in ca. 3 cm breite Stücke und diese schliesslich quer in dünne Scheibchen schneiden. Sojasauce mit Stärke verrühren, mit dem Fleisch mischen.
Erdnüsse in der Heissluft-Fritteuse bei180 °C 6–8 Minuten (oder in einer beschichteten Pfanne) ohne Fett hellbraun rösten. Grob hacken, beiseitestellen.
Sprossen auf einem Sieb über dem Ausguss (Spüle)mit kochendem Wasser übergiessen, dann sofort in Eiswasser abschrecken. Das macht die Sprossen clean und besonders knackig.
Papaya entkernen, in Stücke schneiden, Schaleentfernen.In etwa 1/2 cm dicke Scheibchen schneiden (= ca. 250 g).
Vom Basilikum die Blättchen zupfen, zu den Papaya-Scheibchen geben. Zwiebeln in Lamellen schneiden, beiseitestellen.
ZUBEREITEN: Öl erhitzen, Poulet-Scheibchen darin auf gutem Feuer rührbraten, bis das Fleisch Farbe annimmt. Hitze etwas reduzieren, Zwiebelstreifen und Curry-Paste beigeben, kurz mitbraten.
Wasser mit Sojasauce und Stärke verrühren, dazugeben.Kurz köcheln lassen, bis alles etwas eindickt.Papaya-Scheibchen, Sprossen und Basilikum beigeben, mischen.Anrichten, mit den Erdnüssen bestreuen.Mit Reis servieren.
