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OFEN-BRIE MIT ERDBEEREN

Ein kleiner Brie, weder paniert noch frittiert, sondern halbiert im Ofen gegart und mit einem pikanten Erdbeer-Relish serviert.
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Portionen: 2
Gericht: Kleiner Imbiss, Vorspeise
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 1 kleiner Brie oder Camembert, ca. 150 g

    1-2 Frühlingszwiebelchen

    1/2 TL geröstetes Sesamöl

    1 Prise Salz

  • 150 g Erdbeeren

    1 TL Ingwer

    1 TL Balsamico-Reduktion

    1 TL Honig

    1 Rispe grüne Pfefferkörner

    ein paar Zweige Pfefferminze

Method
 

  1. BRIE: Käse direkt aus dem Kühlschrank quer halbieren (wenn der Käse warm oder bereitszu reif ist, ist das Schneiden eher schwierig). Die Hälften mit der Schnittseite nach oben mit Klarsichtfolie bedeckt in der Küche einige Stunden stehen lassen. Frühlingszwiebelchen samt Grün hacken, mit Sesamöl und Salz mischen.
  2. ERDBEER-RELISH: Erdbeeren je nach Grösse vierteln oder sechsteln. Ingwer fein dazureiben (Micro-Zestenreibe!), samt Balsamico-Reduktion und Honig mischen. Pfefferkörner von der Rispe streifen (ca. 2 TL), mit der flachen Klinge eines grossen Messers leicht quetschen, Minzeblättchen hacken (ca. 1 EL), ebenfalls daruntermischen. Zugedeckt bis zur Fertigstellung beiseitestellen.
  3. FERTIGSTELLEN: Backofen auf 120 °C (O+U) vorheizen. Den Brie-Hälften mit einem Teelöffelrücken eine kleine Vertiefung in die Käseoberfläche drücken. Darin die Frühlingszwiebelchen verteilen. 20–30 Minuten backen, bis der Käse schmilzt. Etwas Erdbeer-Relish daraufsetzen, das restliche Relish in kleinen Schälchen dazusetzen. Mit Baguette oder in der Schale gegarten, geviertelten Kartoffeln servieren.

Notizen

Ebenfalls eignet sich ein kleiner Camembert, Tomme oder gereifter Ziegenkäse (Chèvre, Crottin de Chavignon).