Zutaten
Kochutensilien
Methode
- Die Trauben vierteln, Bananen in Stücke schneiden. Zusammen mit den weiteren Zutaten zugedeckt köcheln lassen, bis alles zerfällt. Danach offen auf 50% (ca. 250 g) reduzieren.
- Macis entfernen, alles in den Cutter füllen, fein pürieren. Auf 40 °C abkühlen lassen (Thermometer). Senfpulver beifügen, mischen. In einer Glas- oder Porzellanschüssel mit einem Tuch zugedeckt über Nacht in der Küche stehen lassen. In blitzsaubere Gläser füllen. Einmal geöffnet im Kühlschrank aufbewahren.
Notizen
- Für perfekte Haltbarkeit giesse ich etwas Öl auf die Oberfläche im Glas.
- Bei Verwendung eines Schraubdeckels aus Metall lege ich ein Stück Klarsichtfolie unter den Deckel, damit dieser nicht korrodiert.