Zutaten
Kochutensilien
Methode
- BEREITSTELLEN: Schokolade in 75 ml Kokosmilch über einem Wasserbad sanft schmelzen. Restliche Kokosmilch darunterrühren. Auskühlen lassen. Mehl mit den weiteren Zutaten sieben. Formenwand leicht buttern, den Boden hingegen dick mit Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen.
- MANGO: Mangos schälen, längs möglichst dick vom Kern schneiden. In gut 2 cm grosse Würfel schneiden: es braucht davon etwa 400 g, Abschnitte für ein Fruchtjoghurt verwenden. Alternativ 400 g Mangospalten aus der Dose würfeln. Vorbereitete Form mit den Mangostücken dicht belegen, dabei einen gut 1 cm breiten Rand freilassen.
- RÜHRTEIG: Butter, Zucker und Salz gut mischen. Eier verquirlen, nach und nach und bereits 1 EL der Mehlmischung dazugeben. Weiter rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Kokos-Schokolade-Milch abwechslungsweise mit dem vorbereiteten Mehl dazugeben. Sollte die Masse flockig werden, ist es nicht weiter schlimm. Schliesslich Likör und Vanille darunterrühren.
- BACKEN: Backofen auf 180 °C (O+U) vorheizen. Teig über die Mangostücke giessen, glattstreichen. Form mehrmals auf ein nasses Tuch stossen. In der Ofenmitte 30–35 Minuten backen. Stäbchenprobe. Form auf einem Gitter ein paar Minutenstehen lassen. Rand rundherum mit einem Messer lösen. Eine Kuchenplatte oder Teller umgekehrt auf die Form setzen, das ganze mit Hilfe von Ofenhandschuhen wenden. Form vorsichtig (heiss!) entfernen.
Notizen
- Form: es muss eine geschlossene Form sein, denn selbst aus der vermeintlich dichtesten Springform wird Butter ausfliessen. Wer keine runde Form von 22 cm ø besitzt, hat vielleicht eine rechteckige von 25x15 cm.
- Eine kompakte Metallform wäre ideal, die Backzeit könnte sich darin verkürzen.
- Kokosmehl ist nicht gleich Kokosraspel: diese wurden entölt und fein gemahlen. Kann auch durch Weizenmehl ersetzt werden.