Zutaten
Methode
- TIKKA MASALA (GEWÜRZPASTE): Kokosraspel trocken zu nussbrauner Farbe rösten, beiseitestellen. Ganze Gewürze ebenfalls trocken leicht rösten, bis sie zu duften beginnen. In der Reibschale, Mörser oder Kräutermühle fein mahlen. Kurkuma und Salz dazugeben.
- Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln hacken, Tomaten würfeln. Alles samt Tamarinde, den gemahlenen Gewürzen und Kokosraspeln in einem kleinen Mixer pürieren. Falls kein kleiner Mixer verfügbar ist, kann die Gewürzpaste auch mit einem Stabmixer zubereitet werden. Es braucht dabei wahrscheinlich ein bisschen Wasser.
- FISCH: Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Für eine Stunde in die Salzlake legen: für 250 ml Wasser braucht es 10 g Meersalz.
- CURRY: Tomaten schälen, würfeln.Zwiebel grob hacken, in einer eher weiten Pfanne im Ghee sanft anziehen, bis die Zwiebelwürfel weich werden. Gewürzpaste und Curry-Blätter dazugeben, sanft weiterdünsten, bis alles herrlich zu duften beginnt. Tomaten beigeben, zugedeckt weiterdünsten, bis sie zerfallen.
- Schliesslich mit der Kokosmilch auffüllen. Offen zu cremiger Konsistenz köcheln lassen. Ab und zu umrühren, damit nichts ansetzt.Kann bis hierher vorbereitet werden!
- FERTIGSTELLEN: Fischstücke abtropfen, zur nochmals erhitzten Sauce geben.10 Minuten zugedeckt garziehen lassen. Erst jetzt mit Salz abschmecken.Mit Basmatireis servieren, nach Belieben frische Curry-Blätter dazulegen.
Notizen
VORBEREITEN: Sauce zubereiten, zugedeckt auskühlen lassen. Vor dem Servieren langsam erhitzen und den Fisch beigeben.
REIS: Dem Reis habe ich beim Kochen eine Zimtstange, ein paar Nelken und wenig Salz beigefügt.