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CREVETTEN UND ANANAS GEGRILLT

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Portionen: 2
Gericht: Hauptgericht
Küche: Spielerei mit Gewürzen
Zutaten Kochutensilien Methode Notizen

Zutaten
  

  • 400 g ganze, nicht zu kleine Crevetten, ca. 10 Stk.
  • 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe

    1 Chilischote (nach Belieben)

    1/4 TL Salz, 1/4 TL Paprikapulver, 1/4 TL Thymian getrocknet, 1/2 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle

    1 EL Seetang / Wakame, getrocknet, gehackt

    1/4 TL Sesamöl

    1/2 TL Sojasauce

  • 1 Ananas, ganz ca. 700 g

    1 TL Sesamöl

    2 TL weisse Sesamsamen

    1 TL schwarze Sesamsamen

  • 4–6 Frühlingszwiebelchen

    2 Portionen Reis

    Nelke, Lorbeer, Macis, Sternanis

  • 1 EL Butter

Kochutensilien

  • Grill oder Grillpfanne

Methode
 

  1. CREVETTEN: Köpfe entfernen. Den Rücken der Garnelen mit einer spitzen Schere aufschneiden. Schälen, das letzte Segment mit der Schwanzflosse belassen. Darm (schwarzerFaden) herausziehen (= gut 250 g Crevetten «Tail-on»).
  2. Schalotte und Knoblauch grob hacken, Chili entkernen, fein hacken. Mit den weiteren Zutaten in den Mörser geben, zu einerPaste verarbeiten. Crevetten damit gut mischen, bis zum Fertigstellen zugedeckt im Kühlschrank marinieren.
  3. ANANAS: Ananas schälen, dabei auch die «Augen» entfernen. Vierteln, Mittelstrunk wegschneiden. Viertel längs in nicht zu dünne Spalten schneiden (= ca. 250 g). Alternativ: Ananas in Stücken aus der Dose verwenden. In einer Schüssel mit dem Sesamöl mischen. Sesamsamen in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett goldgelb rösten. Beides beiseitestellen.
  4. Weisse und hellgrüne Teile der Frühlingszwiebelchen in ca. 10 cm lange Stücke schneiden. Restliches Grün zum Garnieren beiseitelegen.
    Einen Butterreis mit den Gewürzen kochen.
  5. GRILLEN: Grill oder Grillpfanne vorheizen. Ananas-Spalten beidseitig grillen, bis sie eine schöne Zeichnung erhalten. Frühlingszwiebelchen ebenfalls kurz grillen. In geschmolzener Butter beiseitestellen.
    Crevetten beidseitig nur so lange grillen, bis sie eine orange-rote Farbe erhalten.
  6. ANRICHTEN: Reis auf Tellern verteilen, Ananas samt Zwiebelchen und Crevetten darauf anrichten. Frühlingszwiebel-Grün und Sesam darüberstreuen.

Notizen

Ein bisschen Seetang verleiht vielen Gerichten das gewisse Etwas!