RUNDSCHAU JULI

Was mir hier in Thailand im Juli so alles begegnete.   DAS KÖSTLICHSTE IM JULI Entenbrust mit Kirschen  Eine fruchtige Sauce aus Kirschen bereite ich bereits seit vielen Jahren immer wieder gerne zu. Mal zu einem Lamm-Nierstück oder eben zu einem Entenbrüstchen. Kalte Pasta «caprese», mit Tomaten, Feta und Basilikum Kalte Teigwaren kommen meistens als…

RUNDSCHAU JUNI

Was mir hier in Thailand im Juni so alles begegnete. DAS KÖSTLICHSTE IM JUNI Pizza mit Crevetten Die Rahm-Ei-Mischung, die vor Ende der Backzeit darübergegeben wird, macht diese Pizza wunderbar cremig! Gebackene Gewürz-Auberginen auf Zitronenreis Herrlich aromatisch! Der Zitronenreis passt auch als Beilage zu anderen Gerichten. Spiegeleiersalat «Thai Style» Ein wirklich raffinierter und leider viel…

RUNDSCHAU MAI

Was mir hier in Thailand im Mai so alles begegnete. DAS KÖSTLICHSTE IM MAI Shabushi Shabu-shabu (japanischer Feuertopf) + Sushi = Shabushi! Jeder hat seinen eigenen Feuertopf und nimmt sich Leckereien vom laufenden Band. Hier in einem Lokal in Phuket. Sous-vide Spargel, Kaffeebutter, Schaumsauce mit rosa Pfeffer Bis jetzt habe ich grünen Spargel stets ganz…

RUNDSCHAU APRIL

Was mir hier in Thailand im April so alles begegnete.   DAS KÖSTLICHSTE IM APRIL Ein himmlisches Zitronensösschen Es passt wunderbar zu Pasta – hier mit selbst geformten «Cornucopie» – aber auch zu Fisch oder kurz gebratenem Fleisch. Morchel-Spargel-Pasta Was für ein glückliches Zusammentreffen: Morcheln und Spargel haben gemeinsam Saison!   IMMER WIEDER GERNE ZUBEREITET…

RUNDSCHAU MÄRZ

Was mir hier in Thailand im März so alles begegnete.   DAS KÖSTLICHSTE IM MÄRZ Seafood in einem Restaurant in Pattaya.     Salmfilet mit Parmesankruste und Limetten-Rahmsauce Wunderbar aromatisch und ganz einfach, weil sich der Salm – einmal vorbereitet – fast von selbst fertigstellt.     Raviolo aperto di Gualtiero Marchesi con noci di…