Sowohl Garnelen (d), «crevettes» (f), «gamberetti» (i), «shrimps / prawns» (e), wie auch die edlen Jakobsmuscheln, «Pilgermuscheln», «coquilles Saint-Jacques» (f), «capesante» (i), «Scallops» (e), sind sehr vielseitig in der Zubereitung.
Hier auf Tagliatelle mit Gemüse.
Kategorie: festtagstauglich
SPARAGIO TONNATO
Für einmal «tonniere» ich nicht Kalbfleisch, sondern Spargeln!
Pfefferminze und grüner Pfeffer ergänzen sich vortrefflich und harmonieren hervorragend mit der Thunfisch-Sauce.
AVOCADO-MOUSSE MIT TOPPING «À LA JARDINIÈRE»
Avocados sind bei all ihrer delikaten Feinheit selbst nicht sehr aromatisch. Statt für Dill oder andere Aromen habe ich mich für ein Topping «à la jardinière» entschieden: kleine Gemüsewürfelchen.
OSTER-TARTE MIT REIS-ANANAS-FÜLLUNG
Nicht zufällig spielen bei Osterbräuchen Eier, Hasen oder auch Reis eine grosse Rolle. Alle stehen sie für Fruchtbarkeit, neues Leben und schöpferische Kraft, die mit dem Frühlingsbeginn in der Natur sichtbar sind.
Kuchen mit Reisfüllung zählen wohl zum traditionellsten Gebäck an Ostern. Einen cremigen Milchreis habe ich mit Ananas für die Füllung zubereitet.
COCKTAILSTUNDE #16: SUMMIT
Ingwer geht auch mit Cognac eine köstliche Verbindung ein.
Wenn dazu noch etwas Gurke und eine Zitronen-Limonade kommen, ist Frische angesagt: mit dem «Summit» Cocktail!
KARTOFFEL-SELLERIE-GRATIN
Stangensellerie und Kapern sind ein Traumpaar!
Und wenn sich Kartoffeln dazugesellen, stellt sich immer ein Wohlfühl-Moment ein.
FEL!X KITCHEN 