Gemüse
erhält einen veritablen Aroma-Kick, wenn es geröstet wird.
Dies kann im Backofen, einfacher aber in einer Heissluft-Fritteuse geschehen.

Bei der Wahl
der Gemüsearten kann man sich ganz auf das saisonale Angebot verlassen. Hier habe ich kleine Auberginen und Tomaten mit Schalotten und Kapern geröstet:

GERÖSTETES GEMÜSE

2 Portionen als Hauptgericht auf etwas Reis
4 Portionen als Gemüsebeilage

1 EL Kapern aus dem Salz
……wässern.

1/2 EL Sesamsamen
……in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett goldbraun rösten.

MARINADE:
2 TL Sojasauce
2 TL Reiswein (oder Weisswein)
1 TL Aceto balsamico rosso
1/4 TL Miso-Paste (nach Belieben)
1 TL Palmzuckersirup (oder 1/4 TL Zucker)
1 TL Sesamöl
Korianderkörner, frisch gemahlen
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
……mischen.

150 g Cherrytomaten, Rundung kreuzweise eingeschnitten
50 g Schalotten, geviertelt
200 g Auberginen, in mundgerechten Stücken 
……samt den abgetropften Kapern in einer Schüssel mischen.
……Marinade nochmals verquirlen, darübergiessen und gut mischen.

Kann bis hierher vorbereitet werden!

IM AIRFRYER:
……Samt Marinade im Frittier-Korb (mit eingelegtem Gitter) verteilen (bei manchen Geräten auch als «Schüssel» bezeichnet).
……Temperatur auf 180 °C stellen, Frittier-Vorgang starten.
……Alle 10 Minuten den Korb herausnehmen, Gemüse schütteln, weiter garen, bis es etwas bräunt, was bei meinem Gerät ca. 25 Minuten dauert.
IM BACKOFEN:
……Ofen auf 220 °C (O+U) vorheizen.
……Ein Blech mit Backpapier belegen, Gemüse samt Marinade darauf verteilen.
……15 Minuten in der Ofenmitte backen.
……Backblech aus dem Ofen nehmen, Backpapier an allen 4 Seiten alternierend anheben und dadurch das Ganze etwas mischen. Alles wieder flach verteilen.
……Weitere 10–15 Minuten backen, bis das Gemüse gar ist und etwas Farbe angenommen hat.

2–3 Zweige Basilikum, abgezupfte Blättchen
……Gemüse anrichten, mit Sesam und Basilikum bestreuen.
……Als Gemüsebeilage oder als Hauptgericht mit Reis servieren.

 nicht scharf

AirFryer
Ich bin mit diesem Gerät nicht etwa einer Community beigetreten, werde nun auch nicht alles und jedes nur noch mit dieser Heissluft-Fritteuse zubereiten. Aber wo sich bei dieser Art der Zubereitung markante Vorteile ergeben: stets, jedoch auch nicht ohne darauf hinzuweisen, wie man es im Backofen ebenfalls zubereiten könnte!