• Pizza-Teig

1AM MORGEN
Pizza-Teig gemäss dieser Anleitung (jedoch ohne Kräuter) vorbereiten.
Zugedeckt in der Küche stehen lassen.

• 2 EL Kapern aus dem Salz
• 150 g Salmfilet (Lachs) ohne Haut
• 1 EL Limettensaft (Limettenpresse!)

2AM ABEND
Kapern wässern.
Fischfilet in kleinfingerdicke Streifen schneiden, mit Limettensaft marinieren.

• 1/2 Ei (ca. 30 g)
• 1 EL Crème fraîche, oder Rahm (15 g)
• 1 TL Dillspitzen, getrocknet (oder 1 EL frisch)
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

verquirlen.

3FERTIGSTELLEN:
Teig auf ein Backpapier geben, flach drücken, kurz entspannen lassen. Dann ca. 35 cm rund und mit Hilfe von wenig Mehl (nur auf die Oberseite streuen) sehr dünn auswallen. Das Backpapier dabei immer wieder auf der Arbeitsfläche drehen.

Backofen samt Pizzastein (falls vorhanden, sonst samt Ofenblech mit der Unterseite nach oben) auf 250 °C vorheizen.
Langes Vorheizen ist wichtig für einen knusprigen Boden!

• 2 TL Chiliöl (nach Belieben)
• 200 g Tomaten
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• 60 g Mozzarella, zerzupft oder gewürfelt
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 2 EL Olivenöl

4BELEGEN:
• Pizzaboden mit dem Öl beträufeln, mit einem Pinsel gleichmässig über den ganzen Teig verteilen (keinen Rand freilassen!)
• Tomaten in möglichst dünne Scheiben schneiden (geht am besten, wenn die Tomaten zuvor längs halbiert werden!).
Den Teigboden dicht bis knapp zum Rand damit belegen.
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• die Lachsstreifen
• abgetropfte Kapern
• Mozzarella
nacheinander auf dem Boden bis knapp zum Rand verteilen, würzen, zum Schluss mit dem Olivenöl (wichtig: nicht geizen!) beträufeln.

5BACKEN:
• Pizza samt Backpapier mit Hilfe eines Holzschiebers (oder einem Brett) auf Pizzastein oder Blech ziehen
• Das Backpapier nach 3–4 Minuten wegziehen und die Ei-Rahm-Mischung vorsichtig auf die Pizza träufeln
• weitere 5–7 Minuten knusprig braun backen

wenig scharf (Chiliöl)