WILD AUF WILD?

Wildlife  gibt es in allen Nationalparks in Thailand. Als «Wild» kommen der Muntjak, Sambar oder der Barking Deer vor. Auf den Teller kommen sie hier eher nicht. Nachstehendes Gericht bereite ich hier denn auch mit Rindfleisch zu, wer Wildbret vorzieht, kann das Ragoût auch mit Hirsch- oder Rehfleisch zubereiten. Es handelt sich weder um Wild-Pfeffer,…

MAKING OF. AHA!

WIE ALLES BEGANN Von der Schweiz nach Thailand ausgewandert bin ich 2009. Damals habe ich eine Art Reise-Blog begonnen: ich schrieb einfach, was mir hier so an Erstaunlichem, Bemerkenswertem und Kuriosem begegnete, natürlich auch ab und zu, was ich gekocht habe. Die Plattform dafür war relativ beschränkt, auch konnte ich lediglich ein einziges, kleines Bild…

500!!!

Dies ist mein 500ster Beitrag! Den ersten habe ich im Januar 2013 gepostet – heute sind es genau 500! Und weil 500 eine geniale Zahl ist, kommt hier der 500ste Beitrag selbstverständlich mit 500 = 1 Pfund! Pound Cake ist in Amerika ein reichhaltiger Kuchen, ursprünglich aus je einem Pfund, also 500 g Butter, 500…

POMMES FRITES AUS DEM OFEN

«Pommes aus dem Ofen? Noch eine Version?» werdet ihr rufen! Ja: noch eine etwas andere Zubereitungsmethode, denn mit den meisten im www gefundenen – und (Ehrensache!) ausprobierten – Fritten war ich einfach nicht wirklich glücklich, da frittierte ich Kartoffelstäbchen doch lieber nach wie vor in reichlich Öl! Nun bin ich aber auf dies aufmerksam geworden:…

SAUERKRAUT

Eins, zwei, drei, vier, fünf, sechs, sieben! Sauerkraut und Rüben, die haben mich vertrieben. Hätt’ meine Mutter Fleisch gekocht, wär’ ich bei ihr geblieben… Der Kinderreim stammt aus einer Zeit, da Kraut und Rüben an der Tagesordnung, Fleisch hingegen etwas Besonderes, auch Kostspieliges, für viele Unerschwingliches gewesen sein muss. Grossmutter hat uns Enkeln diesen Abzählreim…

BAGUETTE

So manches meiner Rezepte endet mit der Empfehlung «mit knusprigem Baguette servieren!» Baguettes backe ich oft und auch mit verschiedenen Mehlsorten – rezeptiert habe ich im Blog noch keines… Also kommt hier endlich mein Grundrezept! Dies ist mein Beitrag zum Welt-Brottag 2017 für den von Zorra ausgerichteten Event «WORLD BREAD DAY». BAGUETTES Parisettes, Flûtes, Pariserbrote,…