DAS KNOBLAUCHHUHN

Ein Post auf der Seite von vier chinesischen Bloggern aus USA hat mich an ein klassisches Rezept erinnert, das ich schon vor langer Zeit vergessen und deshalb nicht mehr zubereitet habe: Knoblauchhuhn mit Estragon. Es handelt sich eigentlich um eine klassische Zubereitung aus der französischen Küche, welche eine der Bloggerinnen leicht asiatisch interpretiert hat. Meine Version war…

DIE WUNDERBAREN KARTÖFFELCHEN DER ZIA BRUNA

Wir gingennicht ins Ristorante «SAPORE*», wir sagten: wir gehen zu Zia Bruna! Zia Brunakochte nämlich im «SAPORE» und zwar so ziemlich im Alleingang. Der Padrone nahm die Complimenti entgegen, aber gekocht hat die Zia (= Tante). Es gab keine Karte, es gab, was Zia Bruna gerade kochte, es gab, was frischer nicht sein konnte: hausgemachte Pasta vom…

ZARTGEGART #3

Eine weitere Zubereitung mit der Zartgar-Methode!Bereits die knusprige Hähnchenbrust, gegart in einer Weisswein-Senf-Marinade, und das Fischfilet mit Orangensauce haben mich derart begeistert und davon überzeugt, dass das «Zartgaren» in einer Flüssigkeit im Ofen eine sehr gute Art der Zubereitung ist. Dieses Malhabe ich eine Hähnchenbrust in Tomatensaft vorgegart und danach ganz kurz gegrillt. Und aus…

PAPAYA-SENF

Senf selber zubereiten ist ganz einfach. Der Fantasie sind fast keine Grenzen gesetzt, mit verschiedenen Aromen zu spielen macht richtig Spass. Einige Grundregelngilt es allerdings zu beachten, damit das Resultat auch wirklich schmeckt, siehe nachstehend in den Tipps. Hier ein sehr würziger Senf mit Papaya und Koriander: PAPAYA-SENF mit Koriander für 2 Gläser à ca….