EXQUISIT

Eine Köstlichkeitdie ich stets gerne zubereite braucht nicht viel mehr als grünen Spargel und Rundkornreis wie Carnaroli, Vialone Nano oder Arborio.Richtig: es geht um einen Spargel-Risotto! «Exquisit»wäre meine Bezeichnung dafür, würde man mich fragen. «Ausvorzüglich», «Gaumenkitzel» oder «deliziös» denke ich oft so für mich.Dabei ist die Zubereitung keine Hexerei, lässt sich sogar vorbereiten. Das italienische…

GRÜNSPARGEL

Wie vielen Gemüsesortendie hier in Thailand zwar prächtig gedeihen, jedoch nicht ursprünglich sind, wurde auch dem Spargel ein Name zum Schmunzeln verpasst: «Naaw maai farang» bedeutet nämlich auf thailändisch «ausländische Bambussprossen»! Grünspargelist hier aus einheimischer Produktion das ganze Jahr über im Angebot. Trotzdem freue ich mich – Macht der Gewohnheit? – am meisten im Mai,…

THE SEASON STARTS

Mangossind hier zwar das ganze Jahr über im Angebot, doch die wirkliche Mangosaison beginnt nach dem thailändischen Neujahrsfest Songkran Mitte April, dann hängen die Mangobäume voller grüner, unreifer Mangos. Diese sind bei den Thailändern sehr beliebt und werden mit Chili, Salz oder süss-scharfen Dips genossen. Anfang Mai treffen dann die ersten reifen «nam dok mai»…

DIE VIELSEITIGEN

Jakobsmuscheln sind schnell zubereitet und ergeben stets elegante Gerichte, sei es in einer Hauptmahlzeit oder als Entrée.Sie sind vielseitig und lassen sich immer wieder neu kombinieren: auf einem Risotto, in einem Salat, gratiniert, mit Pasta oder wie hier auf Glasnudeln: JAKOBSMUSCHELN AUF GLASNUDELN Spielerei mit asiatischen Zutaten4-6 Portionen als Vorspeise Einkaufsliste zum Ausdrucken 4–6 Schalen…

ALLA PERUGINA

Nicht alles, was ich kochewird mit der Kamera für mein Blog festgehalten. Falls doch, sind manchmal ein paar Bilder, die ich sichte (erst anderntags, weil bei mir stets heiss serviert wird!), optisch einfach nicht richtig einladend und ich denke dann «DAS will bestimmt niemand nachkochen». Vielleicht falsch gedacht, solange das Geschmackserlebnis stimmt.Hier stimmt es ganz…