… oder auch zwei!

Denn von den kleinen Äpfelchen, 
die ich hier gefüllt habe, schafft man locker auch deren zwei!

Bratäpfel
werden oft mit Nüssen und Zimt gefüllt. Hier gibt jedoch etwas Ingwer den Ton an, unterstützt von feiner Schokolade, was ganz wunderbar zu einer Mischung aus verschiedenen Nüssen passt.

Wer nur die Hälfte
der kleinen (oder lediglich vier grosse) Bratäpfel zubereiten will, sollte trotzdem die ganze Menge der Füllung mischen, denn Reste davon passen sehr gut in ein Müesli oder dürfen einfach so weggenascht werden!

Kinder, kommt und ratet,
was im Ofen bratet!
Hört, wies knallt und zischt.
Bald wird er aufgetischt,
der Zipfel, der Zapfel,
der Kipfel, der Kapfel,
der gelbrote Apfel.

BRATÄPFELCHEN mit Schokolade-Nuss-Füllung

für 12 kleine oder 4–6 grosse Äpfel

Einkaufsliste zum Ausdrucken

SCHOKOLADE-NUSS-MISCHUNG:
50 g gemischte Nüsse: z.B. Baumnüsse (Walnüsse), Pistazien, Cashewkerne
1/2 TL Butter
1 TL Zucker
……in einer beschichteten Bratpfanne goldbraun rösten, bis der Zucker leicht karamellisiert. Auskühlen lassen. Grob hacken.

15 g kandierter Ingwer, Brunoise
15 g Orangeat, klein gewürfelt
30 g dunkle Schokolade (Kuvertüre oder «Crémant»), gehackt
1 EL Honig, flüssig
……samt den Nüssen mischen.

1/2 L Wasser, kalt (ungefähr)
1/2 Limette oder Zitrone, Saft (Limettenpresse!)
1 gute Pr. Salz
……in einer Schüssel mischen.

12 kleine Äpfelchen à ca. 75 g (oder 4–6 grosse à 150–200 g, siehe Tipp)
……von jedem Apfel einen Deckel samt anhaftendem Stiel wegschneiden, Apfelschale rundum (dem «Äquator» entlang) einritzen, Kerngehäuse mit einem Pariserlöffel ausstechen, die Fliege vorsichtig entfernen, so dass kein Loch entsteht.
……Äpfel und Deckel sofort in das vorbereitete Wasser legen.

1 EL Butter
……eine passende Gratin-Form leicht ausbuttern. Äpfel abtropfen, satt mit der Schokolade-Nuss-Mischung füllen, Deckel auflegen, in die Form setzen und mit je einem Stückchen Butter belegen.

100 ml Apfelsaft
……in die Form giessen.

Kann bis hierher vorbereitet werden!

……Im Backofen bei 180 °C (U+O) 25–30 Minuten schmoren.
……Heiss servieren.

Tipps:

• grosse Äpfel grosszügig aushöhlen (etwas mehr, als nur das Kerngehäuse) und je nach Beschaffenheit auch länger schmoren lassen
• das Einschneiden der Schale rund um den Apfel verhindert, dass diese aufplatzt