ERINNERUNGEN: GROSSMUTTERS BIENENSTICH-TORTE

Willkommenin meinem Backhimmel!Hier geht es um Kuchen, Torten und Kleingebäck. Der Backhimmelhängt als Dekoration von der Decke meiner Küche. Er ist kein Staubfänger, wie zuerst vermutet, die kleinen Gerätschaften, die es für Kuchen und Gebäck braucht, sind allerdings nur Dekoration: jene zum Gebrauch sind griffbereit in Schubladen und Schränken verstaut! . . . . . . ….

KOCHEN AM TISCH

Kochen am Tisch!  Hier im Wok auf einem Flambier-Réchaud Wenn alle anderen grillenbereite ich doch einmal etwas am Tisch zu, die Grillöre können sich ja bei sich zu hause profilieren. Am Tisch kochengeht über flambierte «Crêpes Suzette» hinaus, vielmehr wird hier ein Gericht praktisch ganz vor den Augen der Gäste zubereitet. Das Ganze ist sehr…

LEITERN VOM SCHWEIN

Ha! Da habe ich doch wieder einmal etwas gelernt: Spareribs oder Schweinsrippchen werden in Teutonien auch Schweineleitern genannt! Spareribs gehören hier in Thailand absolut zum Alltag. Manchmal vom Grill, häufiger findet man die Rippchen jedoch in Stücke gehackt in einer Suppe. Die braune Brauselimonade ist zwar auch hier in aller Munde, in meinem allerdings eher…

FISCH&KOKOS

★★★★★★★★★★ +★★ Eigentlichwollte ich mal Sterne für jedes meiner Rezepte vergeben. Allein, dies wäre ja nun eine sehr subjektive Beurteilung.Aber falls doch: diese Zubereitung würde bei mir locker 12 von maximal 10 Sternen erhalten… hahaha! So vielzu meiner ganz persönlichen Rezept-Beurteilung.Nun aber zur Zubereitung dieser absoluten Köstlichkeit! VorgarenDen Fisch gare ich im Backofen bei 100…

ABSOLUT NEU…

… ist die Idee natürlich nicht – aber ein Hingucker allemal! Apéro-Häppchenmüssen bei mir möglichst einige Stunden vor dem Servieren vorbereitet werden können. Mindestens Teile davon, die dann (selbst mit etwas Nervosität) nur noch mit ein paar wenigen Handgriffen und vor allem ganz einfach fertig gestellt werden können. Caprese= Tomaten-Mozzarella-Basilikum ist eine stets willkommene Kombination,…

TOMATEN AUF DEN AUGEN? #2

Eine Bekannte,sie wohnt in Hua Hin, meinte einmal: «in Thailand gibt es gar keine reifen Tomaten».So ein Unsinn! Wahrscheinlich hat sie dauernd Tomaten auf den Augen! Tatsache ist,dass es sehr wohl vollreife, aromatische Tomaten gibt. Selbstverständlich auf dem Markt, aber vielleicht eher nicht in den Supermärkten im «Rentner-Paradies» in Hua Hin, wo aaalles, worauf man…