[Dieser Beitrag enthält Werbung im weitesten Sinn, weil ich im Rezept Sardinen der Marke BO TAN abbilde. Ich werde weder vom Hersteller noch von Lieferanten dafür honoriert!]

«Yam»
ist die Bezeichnung für all die feinen Salätchen hier in Thailand, «plaa» heisst Fisch und «gra-pong» ist eine (Konserven-)Dose. Plaa gra-pong ist demnach Fisch aus der Dose, genauer: Sardinen, und zwar nicht jene im Öl, sondern in Tomatensauce.

«Damit kann man
einen leckeren Salat zubereiten!», sagt man mir augenrollend beim Bezahlen eines ganzen Kartons dieser (billigen!) Tomatensardinen. Ich nicke zustimmend, verschweige jedoch feige, dass die Dosen als spezielle Leckerbissen für meinen Kater Caramel bestimmt sind, denn dies wäre sofort ein Grund, mich als «farang dingdong», als verrückten Ausländer zu betrachten: der feine Dosenfisch als Katzenfutter, tz-tz-tz.

Dass beides zutrifft,
kann einerseits Caramel bestätigen, der ganz wild auf diese Dosenware ist (sie aber nur selten und als Belohnung bekommt), und ab heute auch ich, denn nun habe ich endlich einmal Tomatensardinen als Salat genossen – auch für mich wirklich ein Leckerbissen.

Auf den Geschmack gekommen
bin ich durch Khun Chart, der mich gefragt hat, ob er aus einer oder zwei dieser Büchsen einen Salat zubereiten soll. «Ja, selbstverständlich gerne!», ermutige ich ihn.

Schnell sind
zwei Dosen geöffnet. Chart trennt die Sardinen in zwei Hälften, entfernt gleichzeitig den weichen Mittelgrat und gibt den Inhalt in ein Pfännchen. «Kochst du die jetzt?», frage ich. «Nur etwas wärmen, meine Mutter hat das immer so gemacht!»
Meine Aufgabe ist, Zitronengras aus dem Garten in feinste Ringe, Schalotten und Knoblauch in Streifen zu schneiden. Ebenfalls Chilischoten und Limettenblätter. Ein Büschelchen Koriander samt den Stängeln hacken. Alles kommt zu den Fischlein, abgeschmeckt wird lediglich mit dem Saft einer halben Limette. Fertig!

Wie alle Salate
wird auch Yam plaa gra-pong mit Reis gegessen. Wunderbar!

YAM PLAA GRA-PONG
Würziger (Dosen-)Sardinensalat

authentisches Thai-Gericht
2 Portionen, bei mehreren Personen mit weiteren Thai-Gerichten servieren

Einkaufsliste zum Ausdrucken

2 Ds. Sardinen in Tomatensauce à 155 g
2 St. Zitronengras, weisse Teile in feinen Ringen
2 Schalotten, in Lamellen
2–3 Knoblauchzehen, in Stiften
2–?? Chilischoten rot und grün, in feinen Ringen
2–3 Limettenblätter, in haarfeinen Streifen
1 Büschelchen Koriander, Blättchen samt Stängeln fein gehackt
1 EL Limettensaft (Limettenpresse!)

Zubereitung siehe oben!

 mittelscharf (je nach Anzahl Chilis!)

Mit Jasminreis und – bei mehreren Personen – mit weiteren Thai-Gerichten servieren.